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Confiture extra Mûres aux pommes

Ref : C1045D1



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Prix 5.60 €   (46.67 €/kg)

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Ingrédients :
  • 28 % mûre
  • 28 % pomme
  • 44 % sucre
       
Les Conseils du Chef
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Filet de porc aux pruneaux, aux pistaches et aux pommes


Recette simple mais raffinée
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 1 heure

Ingrédients pour 4 personnes :
1 kg de filet de porc
5 échalotes
1 orange non traitée
100g de raisins secs moelleux
8 pistaches
6 pommes acidulées
1 pincée de cannelle
1 cuillère de sucre
30g de beurre
2 cuillères d'huile d'olive
Sel et poivre


Préchauffer le four à 210°C (th.7).

Rincer l'orange, la sécher, puis prélever des lanières de zeste et les faire blanchir 2 minutes dans l'eau bouillante ; égoutter et sécher.

Eplucher les échalotes et les hacher finement, puis les faire revenir à la poêle dans 40g de beurre. Ajouter le sucre et un peu d'eau et laisser cuire sur feu doux jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de liquide dans la poêle. Faire caraméliser légèrement les échalotes sur feu plus vif, en remuant bien.

A l'aide d'un couteau bien tranchant, fendre le filet en 2 dans son épaisseur, sans le couper complètement. Ecarter les 2 parties puis saler et poivrer et garnir l'intérieur en répartissant les échalotes, les zestes d'orange, les raisins secs et les pistaches.

Refermer et attacher le rôti avec de la ficelle de cuisine puis le déposer dans un plat à four. Arroser d'huile d'olive et enfourner pour laisser cuire pendant 40 minutes.

Pendant ce temps, éplucher les pommes et les couper en quartiers ; saler, poivrer et ajouter 1 pincée de cannelle. Mettre à cuire autour du rôti pendant les 20 dernières minutes de cuisson.

Découper le rôti en tranches et servir, bien chaud, avec les pommes.

Astuce : Pour que le rôti reste moelleux, il faut l'arroser souvent, de son jus, en cours de cuisson. Si nécessaire, ajouter un peu d'eau chaude.
Le petit mot du chef sur les recettes...

Les recettes d'accompagnement des confitures de Charroux permettent de faire de merveilleuses découvertes culinaires!
La Maison FRUCTOSIA a conçu la première gelée de vin de St Pourçain aux épices. La gelée de vin est une gelée qui accompagne très harmonieusement les fromages et les viandes. L'ensemble des confitures est fabriqué dans des bassines de cuivre. Dans la pure tradition des confitures d'Auvergne ou confitures du Bourbonnais, l'artisan confiturier ne travaille que des fruits frais. Son art est de mélanger fruits et épices. Une telle confiture traditionnelle, que nous appelons confiture naturelle ou encore confiture baroque ne trouve sa place aux tables d'hôtels et restaurants de prestige. La Maison Fructosia conçoit et fabrique des confitures sur mesure. Ces confitures à façon offre à nos clients les plus prestigieux la chance de faire savourer un mets unique. La confiture de Charroux est une confiture du terroir, digne de la haute cuisine française et empreint d'une histoire de la gastronomie datant du 17ème siècle.

Bon appétit et n'hésitez pas à m'envoyer vos commentaires sur le formulaire de contact ou par e-mail à contact@confiture-charroux.com !
Dernier petit fruit de la saison, le caractère de la mûre fraiche complète celui des premières pommes d'automne. La Maison de luxe FRUCTOSIA se veut être le symbole de la haute gastronomie française en préparant pour les tables des meilleurs restaurants et hôtels de la confiture à base de fruits frais pour accompagner les plats culinaires, les recettes gastronomiques, les desserts et bien-sur les petit-déjeuner de fête. Notre Chef est très attentif aux propriétés naturelle des ingrédients de ses produits. Les confitures de Charroux sont donc délicieuses et bonnes pour notre santé alimentaire. Une consommation variée des confitures de Charroux garantira un apport en vitamines, minéraux et oligo-éléments important dans l'équilibre alimentaire.
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"Pour votre santé, mangez au moins cinq fruits et légumes par jour"